Mexikanische Küche

Mexikanische Küche ist nicht unbedingt scharf. Sie kann auch vegetarisch sein und ist viel einfacher als man denkt.


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Latin Crawl

Equinoccio de la Primavera


Berlin, 18.03.2017

Der Frühling ist zurück! Es ist wieder soweit: In ein paar Tagen hat unsere Erde das Frühlingsäquinoktium (engl.: Spring Equinox, span.: Equinoccio de la Primavera) erreicht – einen der zwei Tage im Jahr, an welchen Tag und Nacht exakt gleich lange dauern. Das Equinoccio de la Primavera fällt meist auf den 19., 20. oder 21. März und leitet den kalendarischen Frühling ein.

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Talking about tacos

Pop-up taquería @LaDespensa.Berlin


Berlin, 24.02.2017

Taco, Tortilla, Enchilada? Immer wieder muss ich Leuten, die mit authentischem mexikanischen Streetfood noch nicht viel in Berührung gekommen sind, erklären, was der Unterschied zwischen diesen Dingen ist. Eine meiner Kochpartnerinnen nannte Tortillas einst "Taco Schale" - ich habe sie noch im selben Moment gefeuert.

Weiterlesen... Taco placero Menu @La Despensa Berlin
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La Calavera Catrina

Sinnbild des Día des Muertos


Berlin, 02.11.2016

Das weibliches Skelett, geschmückt mit einem großen breitkrempigen Hut mit Blumen und einem langen, modischen und eleganten Kleid, das den Namen La (Calavera) Catrina trägt, ist zum Sinnbild des mexikanischen Feiertags Día de Muertos (deutsch: Tag der Toten).

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Día de Muertos

Das mexikanische Fest der Toten


Berlin, 25.10.2016

Der Día de Muertos (deutsch: Tag der Toten) ist ein berühmtes, mexikanisches Totenfest, bei welchem mit einer großen, gemeinschaftlichen Feier den Verstorbenen gedacht wird.

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Klassische Sonntags-Tacos in der Taquería Chaparro in Berlin


Berlin, 26.06.2016

Carnitas und Barbacoa sind zwei der bekanntesten Taco-Sorten in Mexico City. Carnitas findet man dabei meist an Street-Food-Ständen in der ganzen Metropole - und das fast jeden Tag. Barbacoa, normalerweise mit Lammfleisch, gibt es hingegen eher am Wochenende. In Berlin könnt ihr diese Spezialitäten (aber auch eine Torta oder einen Burrito) im Restaurant Chaparro in der Wiener Straße in Kreuzberg genießen.

Weiterlesen... Tacos Papa con Chorizo in Berlin
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Merendero Mexicano zum mitnehmen: Cocktails und Gorditas


Berlin, 12.06.2016

Merendero ist ein mexikanisches Tapas-Bar-Konzept aus dem Bundestat Aguascalientes. In jedem Merendero kann man relativ günstig Essen und Trinken in eine familiäre Atmosphäre rund um die Uhr. Dieses typisch mexikanische Konzept aus Zentral Mexiko wollen wir nach Berlin bringen...

Weiterlesen... Tequila Cocktails und Antojitos Mexicanos (Mexican Tapas)
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Essenskultur in Mexiko: Welche Mahlzeit zu welcher Zeit?


Berlin, 01.06.2016

Eins der ersten Dinge das man sehr schnell vermisst wenn man in ein anderes Land zieht ist Essen. Die Dinge, die wir essen und wie wir diese essen spielt eine enorm große Rolle wenn es darum geht, unsere Kultur zu definieren. Beispielsweise würden Deutsche - auch wenn sie das Essen in Latein Amerika lieben würden - immer das dunkle Brot vermissen.

Weiterlesen... Mezcales & Tequilas 100% Agave, sehr wichtig in Mexikanisches Essenkultur
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Mexikanische Fonda, Bar & Boutique in Berlin


Berlin, 17.03.2016

Am Samstag, dem 19. März Mexiko verbirgt sich hinter dem Namen "Fonda" ein privates Haus, das selbstgemachtes Essen anbietet. Wer schon mal im Süden Deutschlands war, kennt so etwas ähnliches unter dem Namen "Heckenwirtschaft". Genau so etwas haben wir vor, aber mitten im Herzen von Berlin.

Weiterlesen... Tequila 100% Agave und Dark Agave Chocolate
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Ein Hauch von Mexiko in Neukölln


Berlin, 03.02.2016

Eine kulinarische Reise nach Mexiko mit authentischen mexikanischen Pasilla- und Guajillo-Chilis, Mais-Tortillas und 100% Agave Margaritas. Diesen Freitag (5. Februar 2016) präsentiert das Mandilon-Team im Dortmunder Poststübchen ein authentisches mexikanisches Menü. Ihr fahrt einfach mit der U8 oder Ringbahn zur Haltestelle Hermannstraße, lauft etwa 200 Meter stadtauswärts und biegt dann links in die Glasower Straße ein - schon seid ihr in Mexiko!

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Taquería Chaparro

taco, torta o burrito?


Berlin, 05.11.2015

Die mexikanische Küche kann sehr kompliziert sein. Über das ganze Land verteilt gibt es wahnsinnig viele Unterschiede, sowohl was die Zubereitung als auch die Zutaten angeht. Beim Kochen darauf einzugehen erfordert sehr viel Geduld und Fingerspitzengefühl. Wahre Kenner verstehen die mexikanische Küche jedoch auch ohne diesen Anspruch. Sie schaffen es, sich auf den wesentlichen Kern zu konzentrieren und das ist genau das, was Chaparro in Berlín-Kreuzberg unglaublich gut gelungen ist.

Weiterlesen... Quesadillas bei Taquería Chaparro
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Salsa aus Morita-Chili und Knoblauch


Berlin, 20.08.2015

In Mexiko verwenden wir meistens grüne oder rote Tomaten und Zwiebeln, um eine Salsa zuzubereiten. Doch dazu gibt es auch Ausnahmen und hier präsentiere ich euch eine. Wenn ihr Knoblauch und scharfes Essen mögt, werdet ihr dieses mexikanische Salsa-Rezept mit Morita-Chili lieben!

Weiterlesen... Salsa Macha - Chili-Morita und Knoblauch
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Guajillo-Shrimp Tacos

Tacos mit Guajillo-Garnelen


Berlin, 14.07.2015

Öffne eine Flasche Wein, mach etwas Guacamole und dann etwas besonders Leckeres: Tacos mit Guajillo-Garnelen. Schneide alle Gemüse sowie die Guajillo-Chili klein und koche alles zusammen mit den Krabben. Das Ganze wird mit etwas Wein abgerundet und in nur 30 Minuten sind die Garnelen-Tacos auf mexikanische Art zubereitet.

Weiterlesen... Shrimp Tacos a la Guajillo 2

Gluten-Free

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Salsa Pico de Gallo

Ein mexikanischer Soßenklassiker


Berlin, 29.05.2015

In Mexiko sagen wir Salsa, was eigentlich Soße bedeutet, aber Pico de Gallo geht eher Richtung Salatbeilage. Ein Schüsselchen mit Pico de Gallo steht in fast allen mexikanischen Restaurants oder Imbissen auf dem Tisch. Auch hier variieren die verwendeten Zutaten von Region zu Region.

Weiterlesen... Pico de Gallo -  Mexikanische Salsa
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Guacamole con Totopos

Ein mexikanischer Klassiker


Berlin, 09.05.2015

Einer der bekanntesten und beliebtesten Dips auf der ganzen Welt ist die mexikanische Guacamole. Anders als bei Nachos oder Chili con Carne handelt es sich hier auch wirklich um authentische mexikanische Küche.

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Spinat Salat mit Pasta und Chili Pasilla Dressing


Berlin, 07.05.2015

Als Mittagessen esse ich oft eine Kombination aus Salat, Pasta, etwas Gemüse, Feta-Käse und Olivenöl. Die ganze Zubereitung braucht nicht länger als 15 Minuten. Etwas gesünder als Döner & Pizza ist es nebenbei auch noch.

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Mexikanische|Salate|&|Dressings

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Burrito Pasillado

Burrito mit Rind und Passilla-Orangen-Soße


Berlin, 02.05.2015

Burritos kommen eigentlich aus dem Norden Mexikos. Aber vor ca. 15 Jahren hat der erste Burrito-Laden in der Nähe meiner Wohnung in Mexiko Stadt geöffnet. Der Burrito hat so gut geschmeckt, dass ich nie etwas anderes bestellt habe. Hier findest Du meine Version der leckeren Chile-Pasilla-Soße.

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Mexikaische|Fleisch|Rezpte

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Pescado Pasillado

Fisch mit Passillado-Soße und Gemüse


Berlin, 03.04.2015

Fisch auf mexikanische Art. Dazu Kartoffeln und Gemüse und das Wichtigste: „Pasillado“ - eine leicht süßliche Pasilla-Orangen-Soße.

Weiterlesen... Pescado Pasillado - Fisch im Pasilla Soße (pasillado)

Mexikanische|Fisch|Rezepte

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Tacos de Carnitas a la Alemana

Tacos mit mexikanischem Schweinebraten und Salsa Roja


Berlin, 02.04.2015

„Tacos de Carnitas“ ist eine sehr beliebste Art von mexikanischem Street Food. Auch beim Brunch gibt es in Mexiko häufig dieses Gericht. „Carnitas“ ist die Verniedlichung von Carne, was Spanisch für Schweinefleisch ist. „Tacos de Carnitas“ sind Tacos mit mexikanischem Schweinebraten. Vor Kurzem habe ich das Gericht für ein wenig angepasst an die deutsche Küche.

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Quesadillas Salsa Pico de Gallo

Käse-Tortillas mit einem mexikanischen Soßenklassiker


Berlin, 02.04.2015

„Quesadillas con Salsa Pico de Gallo“ essen wir in Mexiko Morgens, Mittags und Abends. Tortillas werden dabei mit Käse gefüllt und erhitzt, bis dieser schmilzt. Dazu der mexikanische Soßenklassiker: Salsa Pico de Gallo. Leicht, lecker und praktisch ist das die Art schlechthin, auf mexikanische Art Käse zu essen.

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Molletes

Überbackenes Brötchen auf typisch mexikanische Art


Berlin, 31.03.2015

„Molletes“ ist ein typisches mexikanisches Frühstück. Dabei werden Brötchen mexikanischer Bohnen-Paste und Käse überbacken. Dazu passt die klassische Soße „Salsa Pico de Gallo“.

Weiterlesen... Mollete - Mexikanisches Belegte zum Früstuck
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Tacos de Huevo con Chorizo

Frühstückseier mit Chorizo


Berlin, 17.03.2015

Ein weiteres typisch mexikanisches Frühstück sind die „Tacos de Huevo con Chorizo“ (Rührei mit Chrorizo-Wurst). Mir persönlich sind Mais-Tortillas lieber, aber in vielen Restaurants Mexikos werden Weizen Tortillas serviert.

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Huevos Rancheros

Mexikanisches Bauernfrühstück


Berlin, 18.02.2015

Ein sehr traditionelles mexikanisches Frühstucksgericht sind die „Huevos Rancheros“. Dies sind Spiegeleier mit einer mexikanischer Tomatensoße, die einfach und schnell zubereitet werden kann.

Weiterlesen... Huevos Rancheros con Frijoles (Böhnen)
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Huevos Griegos a la Mexicana

Griechische Eier auf Mexikanische Art


Berlin, 27.01.2015

Eine Mexikanierin hat in Griechenland ein leckeres Feta-Käse-Omelette gemacht. Von ihr habe ich das Rezept „Griechische Eier auf Mexikanische Art“ abgeschaut.

Weiterlesen... Griechische Omellette Mexikanische Art
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Tacos de Alambre

Tacos mit Rind und Paprika


Berlin, 16.01.2015

Tacos gefüllt mit Paprika, Rindfleisch, Zwiebel und Käse. Diese Tacos findet man in jeder Taquería Mexicos, aber man kann sie auch sehr einfach selbst zu Hause zubereiten. Verfeinert mit Limettensaft und Salsa ein zauberhaftes mexikanisches Geschmackserlebnis.

Weiterlesen... Tacos de Alambre: Tacos gefüllt mit Paprika, Rindfleisch, Zwiebel und Käse.