Burrito Pasillado

Vor ca. 15 Jahren hat der erste Burritos Laden, den ich in Mexiko Stadt gesehen habe, in der Nähe meiner Wohnung geöffnet. Das kleine und gemütliche Lokal sieht aus wie eine typische Taqueria. Als Mexikaner wundert man sich aber, denn es gibt dort weder Tacos (aus Mais-Tortillas) noch Nachos – sondern ausschließlich Burritos (aus Weizen-Tortillas) – und natürlich Bier. Oft ging ich mit Freunden gleich nach der Arbeit dorthin und immer bestellte ich meinen Lieblings-Burrito: „Burrito Pasillado“. Continue reading “Burrito mit Rind und Passilla – Orangen-Soße”

Pescado Pasillado

Fisch und Kartoffeln ist eine einfache und leckere Grundlage. Ich persönlich mag den Fisch am liebsten auf ganz einfache Weise zubereitet – nur mit Salz, Pfeffer und Zitrone angebraten in der Pfanne mit etwas Öl oder besser Butter.

Kartoffeln sind die Gemeinsamkeit von mexikanischer und deutscher Küche. Auch die Zubereitung ähnelt sich sehr: Pellkartoffeln, Salzkartoffeln, Kartoffelpürree, Kroketten. Ich finde, alle Zubereitungen von Kartoffeln passen gut zum Fisch und Pasillado. Continue reading “Fisch mit Passillado-Soße und Gemüse”

Tacos de Carnitas a la Alemana

Continue reading “Tacos mit mexikanischem Schweinebraten und Salsa Roja”

Quesadillas Salsa Pico de Gallo

“Quesadillas“ (ausgesprochen “Kesadijas”) sind bei uns in Mexico so normal, wie für euch in Deutschland ein Käsebrot. Quesadillas bedeutet einfach, dass eine Tortilla aus Mais oder Weizen mit Käse gefüllt und dann in der Pfanne erhitzt wird bis der Käse schmilzt.  Continue reading “Käse – Tortillas mit einem mexikanischen Soßenklassiker”

Bohnen sind einer der wichtigsten Bestandteile mexikanischer Kultur. Als ich noch in Mexiko gewohnt habe, hat meine Mutter mindestens einmal pro Woche einen riesigen Topf mit Bohnen gekocht. Wenn man die Bohnen dann anbrät bekommt man eine braune Paste, genannt „Frijoles“ – perfekt als Brotaufstrich. Richtig lecker wird das Frühstück dann mit Käse und „Salsa Pico de Gallo“. Wenn ihr euch die Arbeit nicht machen wollt, könnt ihr die fertige Bohnenpaste („Frijoles“) auch in der Dose kaufen. Continue reading “Molletes – Überbackenes Brötchen auf typisch mexikanische Art”

Ein weiteres typisch mexikanisches Frühstück sind die „Tacos de Huevo con Chorizo“ (Rührei mit Chrorizo-Wurst). Mir persönlich sind Mais-Tortillas lieber, aber in vielen Restaurants Mexikos werden Weizen Tortillas serviert.

Hier in Deutschland ist es ein wenig schwer, die echte Chorizo-Wurst zu finden. Das, was ich hier im Supermarkt so gefunden habe, ist eher eine seltsame Wurst mit roter Farbe. Continue reading “Tacos de Huevo con Chorizo – Frühstückseier mit Chorizo”

Eines der traditionellsten mexikanischen Frühstücksgerichte sind die „Huevos Rancheros“ d.h. Spiegelei in mexikanischer Tomatensoße. „Ranchero“ werden in Mexiko Bauern genannt. „Huevos Rancheros“ sind also Spiegeleier nach Art der Bauern. Das erklärt sich durch die Zutaten, die jeder Bauer zur Verfügung hat: und zwar Eier, Tomaten, Zwiebeln und Chile. Gerade bei so einfachen Gerichten gilt, je besser und frischer die Zutaten desto besser der Geschmack.

Continue reading “Huevos Rancheros – Mexikanisches Bauernfrühstück”

Mit meiner Familie war ich einmal auf der Insel Kreta in Griechenland im Urlaub. Auf dem Weg zur Ferienwohnung besuchten wir kurz einen griechischen Supermarkt, um Essen für das Frühstück und Snacks sowie Bier für Abends zu haben.

Continue reading “Griechische Eier auf Mexikanische Art”

Alambre, ein Klassiker in jeder Taquería Mexikos.

Jeder Mexikaner weiss, dass Deutschland berühmt ist für Bier und Kartoffeln, aber als ich hierher gezogen bin, habe ich gemerkt, dass Paprika ebenfalls ein sehr beliebtes Gemüße ist. Paprika gibt es in Chips, Marinade, Wurst und manche Leute essen es sogar, als ob sie ein Apfel wäre!

Continue reading “Tacos de Alambre – Tacos mit Rind und Paprika”